Observations sur le métabolisme des bactéries lactiques dans les moûts de raisins alterés
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Role of inorganic carbon in lactic acid bacteria metabolism
Capnophiles are bacteria stimulated by bicarbonate and CO2, the two major forms of inorganic carbon (IC) in physiological neutral liquids. Capnophiles are often pathogenic heterotrophs found in IC-rich ecological niches such as human cavities. Like capnophiles, the growth of lactic acid bacteria (LAB) such as Lactobacillus plantarum and Enterococcus faecalis is stimulated by IC. CO2 or HC are s...
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ژورنال
عنوان ژورنال: OENO One
سال: 1985
ISSN: 2494-1271
DOI: 10.20870/oeno-one.1985.19.2.1321